秋葵适合什么人吃？真的很有营养价值吗？

• 秋葵是20世纪初被引入我国的一款新的蔬菜品种，已经成为大众餐桌上的新贵。原产于非洲，之后进入美洲，如今风靡全球。欧美多国把它列入21世纪最佳绿色食品，它还被许多国家定为运动员的首选蔬菜，日本人称之为 “绿色人参”，国外也有人称它为“植物伟哥”、“植物黄金”。很多人说秋葵能补肾壮阳，秋葵真的有这么神奇吗？

秋葵又名羊角豆、补肾草、毛茄、咖啡黄葵等，外形酷似青椒，棱角分明，有类似山药的黏液。它含有丰富的维生素和矿物质，每100 g 秋葵嫩果中，约含4 mg 的维生素C、52 mg 的维生素A、1.03 mg 的维生素E和310 mg 的胡萝卜素。具有保护视力和促进骨骼生长发育，抑制癌症的作用。秋葵中富含锌和硒等微量元素，对增强体质，防癌抗癌很有帮助。

秋葵的5大保健作用：

一、温补肾阳

二、健胃理肠

秋葵嫩果中还含有丰富的可溶性膳食纤维，能促进肠胃蠕动。其黏性液体的多聚半乳糖醛、半乳聚糖、阿拉伯聚糖等，具有帮助消化、保护皮肤和胃黏膜之功效。

三、增强耐力

秋葵嫩果中黏性液体及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等和种子含有咖啡因和生物碱可帮助增强身体耐力、消除疲劳、恢复体能的作用。秋葵素有“运动员蔬菜”之称。2008年北京奥运会，秋葵也是多国运动员指定的必备营养蔬菜。

四、美容养颜

秋葵含有的果胶、多糖和SOD具有保护皮肤、增加皮肤弹性、延缓衰老、祛除皮肤褐斑等美容养颜功效，是一种天然的美容护肤佳品。

五、抗癌明星

秋葵除了含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E和胡萝卜素，还含黄酮类和酚类物质，具有较强的还原力，表现出较好的体外抗氧化活性。秋葵中高含量的倍半萜烯类化合物曾在一些药用植物中发现，具有抗过敏、抗病毒以及抗癌症等活性。 黄秋葵有绿色和红色两个品种。红秋葵与绿色黄秋葵具有相同的味道，只是颜色不同。

秋葵的吃法

因为秋葵中含有大量的营养成分，过度的料理会导致其营养成分的流失，所以秋葵应该尽可能用简单的方式处理，最大可能的保持它原有的营养成分~所以推荐给大家这两种做法。

1.秋葵炒鸡蛋

材料：黄秋葵5根，鸡蛋2个，葱花适量

做法：

1.黄秋葵洗净切丝备用，鸡蛋去壳打散备用；

2.锅内放入适量的食油，开中火，锅热倒入黄秋葵丝翻炒，加入适量盐继续翻炒；

3.加入鸡蛋继续炒，然后加入适量的葱花、味精、黄酒，菜熟即可。

2.秋葵炒香干

食材：

秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋；

做法：

1.秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。

2.锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。

3.倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。

4.调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒。

5.秋葵完全断生即可。

3.秋葵炒虾仁

食材：

秋葵、虾仁、胡萝卜；

做法：

1.虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。

2.锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出。

3.放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐。

4.最后放虾仁翻炒均匀即可。

4.凉拌秋葵

食材：

秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量；

做法：

1.秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。

2.酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上。

3.撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。

5.秋葵烧牛肉

食材：

牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙

做法：

1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。